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Coeur de la saint-valentin farci au jambon Superano et au Saint-Maure (fromage de chèvre)

Ingrédients pour 4 personnes

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400 g de Superano coupé très finement
- 40 g d’oignon rouge émincé
- 40 g de salade mixte (feuilles de chène, frisée jaune, radicchio)
- 100 g de saint-maure blanc (fromage de chèvre)
- 40 g de pignons de pin

 

Pour la sauce au miel :
- 6 c à s. d’huile de noix
- 2 c.à s. de vinaigre nature
- 2 c.à s. d’huile de marron
- ½ échalote émincée
- 1 c.à c. de feuilles de thym frais
-  poivre et sel

Préparation

Faire griller les pignons de pins dans une poêle sans beurrre/huile.
Préparer la sauce au miel : mélangerles ingrédients indiqués dans un robot de cuisine, jusqu’à obtention d’une sauce lisse et liée.
Garnirle centre des assiettes avec la salade mixte parfumée de 4 c.à c. de sauce au miel.
Disposer le jambon en forme de coeur sur la salade.
Couperle Saint-Maure en lamelles très fines à l’aide d’une guillotine à fromage ou d’un couteau très tranchant. Répartir sur le jambon.
Saupoudrerd’oignon émincé et de pignons de pin grillés.
Arroser de 1 c.à s. de sauce au miel.