EN / FR

Crepinette van kalfsnier, eendenlever en Superanoham

Ingrediƫnten voor 4 personen

varkensnetje voor 4 personen (aan je slager vragen)
4 kalfsnieren
4 plakjes eendenlever
4 kleine raapjes
2 kleine rode bietjes
4 eetl bruine fond
2 sjalotten
1 glas jenever
4 sneden Superanoham
boter

Bereiding

Stoof de kalfsnier aan met de fijngesneden sjalotten, blus met jenever.
Bak de eendenlever kort aan.
Leg het varkensnetje open, schik daarop de Superanoham, vervolgens de eendenlever en de kalfsnier. Maak er een mooi pakketje van.
Bind het stoofvocht van de kalfsnieren met bruine fond en laat even inkoken, werk af met een nootje boter.
Serveer met een garnituur van in plakjes gesneden gekonfijte raapjes en chips van rode biet.